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新鮮，我們是認(rèn)真的 ▎西安社區(qū)超市運(yùn)營寫實(shí)

網(wǎng)責(zé)任編輯：admin人氣：310發(fā)表時(shí)間：2019-4-11 16:11

從菜市場到大型商超，再到中小型連鎖生鮮超市、社區(qū)生鮮便利店……生鮮，作為居民日常消費(fèi)最為高頻的品類，成為了線下零售阻擊電商侵蝕的利器。近期，筆者走訪了西安市場，尤其是鋪設(shè)萬杰智能鮮面機(jī)的零售終端，鮮面機(jī)制作的“現(xiàn)制面條”，正在助力社區(qū)超市、便利店等零售終端升級、轉(zhuǎn)型。

東環(huán)超市，致力于打造中型社區(qū)生鮮超市，目前，已在西安布局?jǐn)?shù)十個(gè)終端。引進(jìn)萬杰智能鮮面機(jī)已有半年時(shí)間，現(xiàn)吃現(xiàn)做的面條，為東環(huán)超市的生鮮品類增添亮點(diǎn)。

隨著生活水平的提升，加之食品安全隱患，消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高。現(xiàn)階段，為滿足消費(fèi)升級需求，生鮮零售商試圖通過建立高效率的供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

而智能鮮面機(jī)可以在8秒鐘，將面粉和水，制作成面條。出品面條的新鮮程度區(qū)別于原來的預(yù)制面條，被消費(fèi)者形象的稱為“現(xiàn)制面條”。因?yàn)楝F(xiàn)吃現(xiàn)做，制作過程全程可見，智能鮮面機(jī)引入東環(huán)超市后，吸引大批消費(fèi)者關(guān)注，經(jīng)常有消費(fèi)者排隊(duì)購買面條的情況發(fā)生。

眾所周知，西安以特色面食揚(yáng)名天下，足以證明西安人民對面條的苛求。雖然智能鮮面機(jī)目前無法滿足全部的面條品類，仍然對“預(yù)制面條”形成了一定的替代，據(jù)悉，目前在東環(huán)超市中，雖然鮮面機(jī)鋪設(shè)的時(shí)間不長，但智能鮮面機(jī)出品的“現(xiàn)制面條”已經(jīng)取代了近1/3的預(yù)制面條，其余部分店面已經(jīng)完成替代，只銷售現(xiàn)制面條。

萬杰智能將持續(xù)產(chǎn)品研發(fā)，制造適應(yīng)更多面形的面刀，以滿足消費(fèi)者多元化的需求，爭取完全滿足消費(fèi)者對于新鮮面條的需求。

消費(fèi)者對便利的需求逐漸提升，生鮮消費(fèi)場所與消費(fèi)者的距離在不斷縮短，規(guī)模也發(fā)生變化。這使得超市在供應(yīng)鏈建設(shè)、店鋪精準(zhǔn)管理、產(chǎn)品研發(fā)方面面臨更加強(qiáng)烈的競爭，在如此白熱化的競爭環(huán)境中，東環(huán)超市憑借長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，在區(qū)域市場中脫穎而出。

引進(jìn)智能鮮面機(jī)是最好的證明

對于生鮮超市，萬杰智能鮮面機(jī)具有非常強(qiáng)的現(xiàn)場體驗(yàn)感，輕輕一按，等待8秒，一份鮮面條就制作出來了，整個(gè)過程完全可以讓消費(fèi)者自主進(jìn)行，提升人氣的過程中，鮮面機(jī)成為店內(nèi)的新亮點(diǎn)。

面對電商的圍追堵截，生鮮和綜合性消費(fèi)體驗(yàn)或許是線下零售的最后一塊陣地，正因?yàn)槿绱耍姸嗑€下零售品牌把生鮮產(chǎn)品作為發(fā)展重心。

面臨這樣的境地，智能鮮面機(jī)也許將成為終端的亮點(diǎn)：對于新鮮，我們是認(rèn)真的，哪怕是最不起眼的面條。

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